Le chou Daubenton (Brassica oleracea var. ramosa), aussi appelé chou branchu, chou à mille têtes, chou vivace ou chou perpétuel, est une variété ancienne de la famille des Brassicacées.
Autrefois utilisé comme plante fourragère pour le bétail, il connaît aujourd’hui un véritable renouveau, notamment grâce à la permaculture.
Ses feuilles légèrement bleutées et frisées, au goût délicat rappelant le brocoli, se consomment crues ou cuites. La récolte du chou Daubenton s’effectue au fur et à mesure des besoins, en privilégiant les jeunes pousses terminales, plus tendres, de mars à mai puis de septembre à novembre. En été, les feuilles deviennent plus fermes et légèrement plus amères, tout en restant consommables.
Facile à cultiver, ce chou vivace peut atteindre jusqu’à 1 mètre de hauteur et rester productif pendant 4 à 7 ans, ce qui en fait un excellent choix pour un potager durable et productif. Ce chou rustique, capable de résister jusqu’à –15 °C, reste en place au potager toute l’année et supporte parfaitement les intempéries.
Peu exigeant et très tolérant, le chou Daubenton se plante en situation ensoleillée à mi-ombre, dans un sol riche en matière organique, indispensable à sa croissance. Un arrosage régulier est recommandé, surtout en période de sécheresse, ainsi qu’un paillage pour conserver l’humidité du sol. Un buttage deux à trois fois par an permet également de renforcer sa résistance face aux intempéries.
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