Agastache violette, aussi appelée menthe coréenne, Agastache rugosa ‘Black Adder’, est une plante vivace aromatique et ornementale remarquable par ses longs épis floraux violets très foncés presque pourprés, portés au-dessus d’un feuillage vert profond intensément parfumé. Sa floraison généreuse et prolongée s’étend du début de l’été jusqu’à l’automne, apportant verticalité, élégance et une forte attractivité pour les abeilles, papillons et autres pollinisateurs.
Plante comestible et aromatique, elle dégage des notes de menthe, d’anis et de réglisse. Les feuilles et les fleurs, fraîches ou séchées, s’utilisent en infusion pour leurs propriétés digestives et réconfortantes, mais aussi en cuisine pour parfumer desserts, salades de fruits, boissons, plats sucrés-salés ou poissons. Les fleurs comestibles sont également très appréciées pour leur couleur intense et leur valeur décorative dans l’assiette.
Cette agastache est traditionnellement utilisée en Asie, notamment en Corée et en Chine, où elle est reconnue depuis des siècles pour ses vertus aromatiques et digestives. Elle fait partie des plantes employées en phytothérapie pour soutenir le confort digestif et l’équilibre général, ce qui renforce son intérêt à la fois ornemental, culinaire et médicinal.
En hiver, la partie aérienne disparaît complètement et la plante entre en repos végétatif. Elle redémarre vigoureusement au printemps à partir de sa souche, formant rapidement une touffe dense et florifère. À maturité, elle atteint environ 50 cm de largeur pour 90 cm de hauteur. Elle préfère un sol léger, bien drainé, même modérément pauvre, et s’épanouit en plein soleil tout en tolérant la mi-ombre, surtout dans les régions chaudes. Sa rusticité est d’environ -15 °C, ce qui en fait une vivace robuste, durable et facile à cultiver.
Plant en godet (en dormance l’hiver)
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