La poire sanguine d’été Sommerblut birne est une variété à maturation précoce, à peau rouge et à chair rougeâtre !
Elle mûrit avec de petits fruits sucrés, croquants et juteux fin juillet à août. La pulpe rougeâtre donne un bel effet de couleur saisissant en compote ou en morceaux de poire sur un gâteau aux poires !
Ce sont des poires dures au moment de la cueillette. Elles ne craignent pas autant les coups que les poires à croquer. C’est principalement à cause de leur dureté que l’on va les dédier à un usage culinaire. Cependant, sur le plan culinaire elles sont supérieures aux poires à croquer, la cuisson révèle tout leur potentiel gustatif.
Elles étaient auparavant très consommées quand les gens cuisinaient au poêle à bois ou charbon. Ce dernier ayant une grande inertie thermique, les poires étaient laissées dessus durant plusieurs heures, bénéficiant ainsi d’une cuisson très longue et lente, simplement dans un plat avec un fonds d’eau.
La poire cuit dans son jus, les sucres se concentrent et forment un caramel dans le fonds du plat. Un plaisir sain et simple pour le goûter.
Vous pourrez également les agrémenter de chocolat noir fondu qui se marie très bien avec les poires !
Plant greffé, scion 22€
22,00 €
