Le céleris perpétuelle est une plante condimentaire vivace herbacée qui ressemble à un céleri géant. C’est l’ancêtre de tous les céleris branches et raves, qui ont tous gardé cette arôme si caractéristique. on l’appelle également, céleri vivace, livèche, ache des montagnes ou arbre à Maggi (dont les bouillons-cubes auraient la saveur).
Elle n’est pas très exigeante et offre une culture facile durant des années : elle peut rester en place 20 ans ! Elle est très rustique (-15°C) et on en consomme les feuilles, les racines et les graines, y compris en phytothérapie
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