L’Absinthe, Artemisia absinthium, est une plante vivace aromatique au port buissonnant, reconnaissable à son feuillage très découpé, soyeux et gris argenté, particulièrement lumineux au jardin. Son aspect graphique et sa silhouette naturelle en font une plante décorative appréciée en massif, en bordure ou dans les jardins de simples. Vigoureuse mais bien structurée, elle entre en dormance durant l’hiver, sa partie aérienne disparaissant presque totalement avant de repartir naturellement au printemps.
Les feuilles et sommités fleuries sont traditionnellement utilisées en très faible quantité pour aromatiser liqueurs, vins et infusions, en raison de leur amertume intense. L’absinthe est surtout reconnue pour ses usages médicinaux anciens, notamment pour stimuler l’appétit et soutenir la digestion, toujours dans un cadre d’utilisation raisonné et ponctuel. Son parfum puissant et herbacé lui confère également un intérêt aromatique marqué au jardin.
À maturité, l’Absinthe atteint environ 100 cm de hauteur pour 80 cm de largeur, se plaît dans un sol bien drainé, pauvre à calcaire, apprécie une exposition ensoleillée à légèrement mi-ombragée, et présente une excellente rusticité jusqu’à environ -20 °C, ce qui lui permet de traverser l’hiver sans difficulté malgré la disparition temporaire de son feuillage.
Plant en pot de 1L
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