Originaire du Mexique et des zones tropicales, la Christophine ou Chayote (Chayotte avec deux « t », mais aussi chouchou, chuchu, mirliton, etc… en fonction des endroits) est une plante vivace tubéreuse à longues tiges rampantes ornées de vrilles. Elle produit des fruits charnus dont la forme fait penser à une poire de couleur verte ou blanche et qui ne contiennent qu’un unique noyau.
La partie souterraine est vivace mais peu rustique : on peut la conserver plusieurs années dans son jardin en prenant soin de protéger efficacement du gel durant l’hiver avec un bon paillage en hiver et une protection au printemps en cas de gel tardif.
De la famille des cucurbitacées, la christophine offre un fruit à la chair ferme et au goût délicat, rappelant celui de la courgette. Ce fruit se consomme cru ou cuit : au four, à la vapeur, farcis, en gratin, en purée, en soufflé, en friture, en salade, à la poêle, etc…On peut même déguster les jeunes pousses sautées à la poêle ou en omelette. Ces fruits se conservent facilement au frais dans une cave ou un garage, pendant plus de 5 mois.
Avec ses origines tropicales, la Christophine a besoin d’un sol riche et de soleil pour se développer.
Elle peux facilement recouvrir une tonnelle, pergola ou tout autre support.
La multiplication se fait par plantation du fruit assez tôt en fin d’hiver dans un endroit abrité et chaud, on place le fruit couché à moitié enterré dans un pot sans excès d’humidité.
Le plant est ensuite mis en place au printemps, vers le mois de mai une fois le risque de gelées écarté.
J’ai plusieurs souches en serre que je conduis en direction de l’extérieur, c’est une plante très vigoureuse qui peux produire des stolons de plusieurs mètres et une centaines de fruits chaque année dans de bonne conditions.
J’ai deux variétés disponibles à la vente en hiver (fruits pour faire des plants) :
Fruit Blanc ou Vert lisse
2,50 €
