Chou branchu, chou à mille têtes, chou vivace, chou perpétuel… Le chou Daubenton (Brassica oleracea var. Ramosa) est connu sous différentes appellations. Et depuis quelques décennies, voire quelques siècles, déjà puisque c’est une variété ancienne, de la famille des Brassicacées, autrefois utilisée comme plante fourragère pour le bétail.
Aujourd’hui, il fait son grand retour dans les jardins, remis au goût du jour par la permaculture. Il faut dire que ce chou a tout pour plaire : rustique jusqu’à – 15 °C, il reste au potager tout au long de l’année, faisant fi des intempéries.
Dotées d’un agréable goût de brocoli, les feuilles du chou de Daubenton, légèrement bleutées et frisées, se récoltent au fur et à mesure des besoins, et se consomment crues ou cuites.
On cueille les pousses terminales, plus tendres, de mars à mai puis de septembre à novembre . En été, les feuilles deviennent plus dures et plus amères, mais restent largement consommables.
Très facile à cultiver, ce chou vivace peut atteindre 1 mètre de hauteur et reste en place pendant 4 à 7 ans.
Très tolérant, il ne demande que peu de soins, on le plante dans un emplacement ensoleillé à mi ombre et dans un sol de préférence riche en matière organique, car comme tous les légumes vert, il consomme beaucoup d’azote.
Il vous faudra tout de même l’arroser régulièrement, surtout en cas de sécheresse. Comme la terre ne doit pas se dessécher, un paillage est recommandé.
Un buttage deux à trois par an permet aux choux Daubenton d’être plus solides pour résister aux intempéries.
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