La sauge ananas Salvia elegans est une plante aromatique vivace au parfum intensément fruité rappelant l’ananas, appréciée pour son feuillage parfumé et son intérêt ornemental. Ses feuilles vert tendre, légèrement duveteuses, dégagent une odeur sucrée et exotique dès qu’on les froisse, idéale pour le jardin comme pour la culture en pot.
En hiver, la sauge ananas entre en dormance : la partie aérienne disparaît ou sèche selon le climat, tandis que la souche reste vivante et redémarre au printemps. Sa floraison a lieu principalement en novembre et décembre. Elle offre alors de longues fleurs tubulaires rouge vif, très décoratives, riches en nectar sucré et fortement mellifères, attirant de nombreux pollinisateurs en fin de saison.
Les feuilles et les fleurs sont comestibles. Les fleurs se distinguent par leur nectar naturellement sucré, au goût doux et fruité, particulièrement agréable à déguster frais. Elles s’utilisent en décoration comestible, dans les salades, desserts, infusions ou pour parfumer boissons et préparations sucrées. Les feuilles apportent une saveur exotique et légèrement anisée, idéale en tisane, pâtisserie ou cuisine sucrée-salée.
À taille adulte, la sauge ananas atteint environ 100 cm de hauteur pour 80 cm de largeur. Elle apprécie un sol léger, riche et bien drainé, restant frais en été. Une exposition ensoleillée à mi-ombragée favorise une croissance équilibrée et une floraison généreuse. Sa rusticité est d’environ -7 °C, voire légèrement plus basse si la souche est protégée par un paillage épais durant l’hiver, ce qui permet sa culture en pleine terre dans de nombreuses régions.
Plant en pot de 10cm (en dormance l’hiver)
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